へ し こ の 解 説
	へしこの由来 「さばへしこ」は丹後・福井地方の名産品で鯖のぬか漬けです、古くから保存食とされています。 へしこの名前の由来は様々ですが、漁師が魚を樽に漬け込むことを『へしこむ』と言った事から、 『へしこまれたもの』が略されて「へしこ」となった説があります。 種類としては鯖やイワシが一般的です。
	鯖のへしこは ぬか漬けにする事によりペプチドが増加し、美味しく効率的に摂取する事ができます。 青魚の脂肪に含まれるEPA・DHAは、記憶力や集中力に役立つ成分として 又中性脂肪・コレステロールを低下させ、生活習慣病の予防にも役立ちます。
	調理方法としては ぬかを取り除かず（ある程度ぬかが付いていたほうが）ぬかは焦げても身はふっくら焼きあがります。 （焼けた風味のあるぬかも一緒に食べていただけます） こげめがつく程度に焼き、ほぐして熱ご飯に、お茶漬け、お酒の肴、その他チャーハン、 パスタなどに入れていただいても美味しく頂けます。　　レシピをご覧下さい。